医療ミニ情報
寒くなってきた今の季節に お勧めの食材「トマト水煮缶」
こんにちは。管理栄養士の木村です。
今回は、冬に向かい寒くなってきた今の季節にお勧めの食材を1品ご紹介します。
私のお勧めは「トマト水煮缶」です。生食用のトマトより、リコピンやグルタミン酸が多く、また、安価で利用価値の高い食材です。
リコピンは赤色の色素成分で抗酸化作用があり、脂溶性なので、油を使って加熱調理することで摂取率が高まります。グルタミン酸は、アミノ酸の1種で昆布に含まれているうま味成分として知られています。
トマト水煮缶を利用して、ミネストローネスープや、トマト鍋も身体が温まって良いですね。私は、野菜のトマト煮(ラタトゥイユ)を作りおきすることが多いです。魚や肉を焼き、作り置きのラタトゥイユと合わせれば、簡単に主菜が作れます。
グルタミン酸が多く含まれているので、味付けの塩分も少量で美味しく食べられます。どうぞ、お試しください。
管理栄養士/日本糖尿病療養指導士 木村
参考文献
八訂食品成分表2023
農林水産省 トマトまるごとまるわかり
(affあふ 2022 8月号)